Уголь Marabu: долгое горение и стабильный жар для идеального гриля

Уголь Marabu (иногда пишут «Марабу») — интересный вариант для гриля, мангала или керамических систем вроде камадо.

Название происходит от растения марабу. Это дикорастущий кустарник (иногда вырастает до дерева), который официально родом из Африки, но в XIX веке его завезли на Кубу. Там он быстро распространился, в том числе на заброшенных сельскохозяйственных землях. Местные жители заметили: при сжигании веток и стволов марабу получается качественный древесный уголь. Так растение, которое считалось инвазивным, стало источником продукта, который теперь экспортируют.

Как его делают

Процесс кустарный и довольно трудоёмкий. Ветки марабу сортируют по размеру и укладывают в специальные штабели. Затем их сжигают в контролируемых условиях — так уголь «созревает». Благодаря такой технологии в продукте нет химических добавок: он на 100% натуральный.

Какие у него свойства

• Длительное горение. Даже при высоких температурах уголь держится долго (в некоторых источниках указывают до 24 часов).

• Высокая теплоотдача. Он хорошо и стабильно держит тепло.

• Минимум дыма. Это следствие глубокой (полной) карбонизации. Для закрытых систем (тот же камадо) это большой плюс: дым не портит вкус блюд.

• Равномерное горение. Куски разного размера обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха.

• Приятный аромат. Уголь придаёт блюдам лёгкий дымный оттенок.

• Подходит для жирных продуктов. Он помогает равномерно прожарить мясо или рыбу, пропитанные маслом.

Для чего подойдёт

Marabu хорош и для домашнего использования, и для профессиональных кухонь. Его особенно ценят любители керамических грилей (камадо, хоспер): высокая теплотворная способность и стабильность делают его идеальным для медленного, равномерного приготовления. Также он подходит для открытых грилей и вертелов.

Если вы цените натуральность, стабильное и долгое тепло, а также хотите, чтобы дым не перебивал вкус еды, — Marabu достойный кандидат. Единственный нюанс: из-за ручного производства цена может быть чуть выше, чем у массовых аналогов, но многие считают, что качество того стоит.

А купить вы его сможете в Тюмени в магазине «Европейские камины».

Адрес: ул. 50 лет Октября, 30.